北京麻辣小龙虾店是怎样烹饪麻辣小龙虾的

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    夏季是吃北京小龙虾的好季节，而且，可以通过运用不同的烹饪方式，做出不同风味的小龙虾，例如麻辣小龙虾，五香小龙虾，蒜蓉小龙虾等。麻辣小龙虾店之所以能赢得众多消费者的喜爱，主要是由于麻辣小龙虾的味道很好。那么，麻辣小龙虾店是怎样烹饪麻辣小龙虾的呢？下面将针对麻辣小龙吓的烹饪流程进行简单的介绍。

    在烹饪麻辣小龙虾前，需要先将用到的食材准备好。如葱切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒还有酱油和豆瓣酱，耗油，香叶和啤酒都要准备好备用！此外，还需要将购买到的小龙虾清洗干净。许多人都认识小龙虾清洗起来很麻烦，这主要是由于没有掌握到正确的方法。清洗小龙虾的正确方法是，先将小龙虾浸泡在清水中，并放入适量的盐，一小时后再更换清水，加入适量的白醋。随后再用小毛刷将小龙虾的腹部，头部刷洗干净。清洗好小龙虾后，还需要去除虾线。做好这些工作后，可用料油将小龙虾浸泡半小时。

    食材在准备好后，就可以直接进入烹饪阶段，起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多，如果没有放水的情况下，尽量试一下翻炒均匀，尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右就可以出锅了。

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