分析及总结一下北京海龙虾与淡水龙虾的区别

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    虽然，许多人对于北京小龙虾并不陌生，也品尝过不会口味，不同烹饪方法的小龙虾。但许多人并没有亲自去挑选过活的小龙虾，在海鲜市场上看到不同品种的小龙虾时，往往不知道怎样去区别，也不知道不同品种的小龙虾，具有哪些特点，又有哪些区别。为了解答大家的疑惑，将向大家简单的讲一下北京海龙虾与淡水龙虾的区别。

    海龙虾可以指海水龙虾，也可以指海鳌虾。因海水龙虾品种太多，以海鳌虾为例来进行比较。海鳌虾，俗称海龙虾，分布在世界各地海域，通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。海龙虾肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑香甜，特别是尾部，具有强力的肌能，肉质丰富，是非常受欢迎的海鲜美食。海鳌虾体态较小，鲜艳清新，与淡水小龙虾相比，双螯明显细长很多；色泽鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透。海龙虾的繁殖周期长，更难繁殖，数量少而珍贵。

    淡水龙虾，俗称就是小龙虾。小龙虾是淡水经济虾类，因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。因肉味鲜美广受人们欢迎，小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。

    从总体上来看，小龙虾近年来行情十分火爆，主要做法有油焖大虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、十三香小龙虾鲜锅、香辣小龙虾、啤香小龙虾、火爆小龙虾、爆炒小龙虾、秘制麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾、咖喱小龙虾、啤酒小龙虾、红烧小龙虾、青蒜炒龙虾、麻辣虾球、口味虾等等。

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